只剩一張嘴的中年男子

所謂"三光"就是:
1.麵團光滑
2.麵盆光的
3.手也是乾淨的

之前試作水煎包和水餃皮,還有近期的Pizza,
每次都毀在麵皮上,在一次近乎賭氣的加很多水之後,
反而誤打誤撞試成功了~果然成功是需要堅持的!!
分享一下心得和技巧:
1.麵粉和水的比例,大約在100:45 可以加入少許的油和鹽 糖
   如果沒有量器,可以用一般吃飯的碗去抓大概的比例即可
2.加水的方式,可以一次把水倒入麵粉,也可以慢慢的倒且邊倒邊攪拌
   ,慢慢和麵粉和在一起,個人建議後者的方式.
   過程中可以視情況增加水或麵粉,但不要一次加太多,可以用"手粉"
   的方式,也就是把沾少許麵粉/少在手上即可,以免不小心加太多!!
3.酵母粉,個人覺得日正的效果普通,既使用量比一般的100:1多,
   發的效果還是不盡理想.考慮下次用網友推薦的燕子牌^^
4.麵團放在盆內要蓋上濕布且放置在溫暖的地方.
   容器大小也要注意,因為麵團通常會發到1倍大(如果成功的話!!).
  

第一次做Pizza只能用慘不忍睹來形容,當然還有妻小還算給面子,
但我心裡知道這實在不是人吃的東西>_<
所謂失敗為成功之母,所以這次失敗帶給我更大的動力,去研究麵皮的製作.
http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/30080642 

今天試作的是阿基師在Youtube,所教的"牛肉沙茶炒麵",
因為平時盡量不吃肉,所以就改成普通版的沙茶炒麵.
因為有點臨時,所以並沒有時間去計劃該買什麼食材,簡單的想到2樣:
1.紅蘿蔔(切絲)
2.空心茶(切除根部及較老的部位後,切成段)
3.沙茶醬(在三總 美食街一家愛心攤位買的,純素)
4.高湯 or 水

水煎包的製作遠超乎預期啊~
雖然從小母親教過我們做包子和蔥油餅,心想還算是有點底子,
但歲月不饒人啊~過了這十幾二十年的時間,僅存下來的只有
再模糊不過的印象了.
不過拜Youtube之賜,網路有很多現成的"老師",所以按慣例
要先臨時抱佛腳^^

本篇blog是參考 型男大主廚-阿基師的示範,再自行整理~目前只實作過一次!!
食材:
芹菜(先去除葉子後)
豆皮(生的,不是炸過的那種豆皮),下鍋前勿切不然會碎掉!!
紅辣椒或紅蘿蔔(配色用)切絲
蒜苗(切片)少許
薑(切絲)少許

自從看了美味關係之後,那份感動一直留在記憶裡,不停的呼喚我~
SO我想或許自己也可以做一些值得回憶的事,當然一天一道菜
,對於忙碌的我而言,難度實在太高了!!
不過,我想一週一道菜,應該是沒問題吧^^