只剩一張嘴的中年男子

本篇blog是參考 型男大主廚-阿基師的示範,再自行整理~目前只實作過一次!!

食材:
芹菜(先去除葉子後)
豆皮(生的,不是炸過的那種豆皮),下鍋前勿切不然會碎掉!!
紅辣椒或紅蘿蔔(配色用)切絲
蒜苗(切片)少許
薑(切絲)少許

調味料:
鹽
香油

前置作業:
1.豆皮先放入熱水川燙,水可以加少許鹽(豆皮會變"緊實"且容易"入味"喔!!)
  ,燙至豆皮稍稍澎起即可.
2.豆皮切成塊狀(口感較好)
3.芹菜要先用菜刀拍打,再切成一段段(大約4cm)
4.蒜苗切片
5.紅辣椒或紅蘿蔔要切絲

步驟:
1.加入沙拉油+香油少許+薑 爆香
2.先放蒜苗,再放芹菜及至鍋內翻炒(中小火即可)
3.放入配色用的食材及調味料
4.加入少許剛才川燙豆包用的水,稍稍煨一下讓食材的味道跑出來!!
5.加入豆皮"輕輕"的用竹筷翻炒
6.最後起鍋前再放入少許香油

Tips:
1.豆皮不要燙太久,不然口感會很差!!
2.豆皮不要切太小塊,不然會變的支離破碎><

變化主菜:
也可以豆干(條狀)或是其它食材替換喔!!

12/19 實作後第一次修改