只剩一張嘴的中年男子

今天試作的是阿基師在Youtube,所教的"牛肉沙茶炒麵",
因為平時盡量不吃肉,所以就改成普通版的沙茶炒麵.

因為有點臨時,所以並沒有時間去計劃該買什麼食材,簡單的想到2樣:

1.紅蘿蔔(切絲)
2.空心茶(切除根部及較老的部位後,切成段)
3.沙茶醬(在三總 美食街一家愛心攤位買的,純素)
4.高湯 or 水

即然是炒麵,當然少不了麵條~不過因為太臨時,以上的食材只好在
附近的連鎖店買,果然品質和傳統市場有點差距><

作法:
1.煮一鍋水(放少許鹽可以避免麵條吸水,會造成炒麵時水收不乾)
2.水煮開後放入麵條,用筷子將麵線弄散開,免的揪在一起@@
3.稍稍熱鍋後,倒入少許的高級純橄欖油,再放入紅蘿蔔絲拌炒.(小火慢炒一陣子,食材才會軟)
4.放入空心茶(水記得要先甩乾)翻炒幾下
5.放入高湯及沙茶醬加點醬油,這時食材應該都快熟了
6.放入麵條後拌勻,讓麵條吸收湯汁,當湯汁收的差不多時,
   起鍋前加一點點香油~完成!!

煮麵的技巧:
爐火就維持原本的大小,讓鍋子維持在煮沸的狀況,煮到麵條浮起來
之後有點"彭彭"的樣子即可撈起,但起鍋後要記得甩一下水!!

Tips:
1.麵條還是盡量去傳統市場買,可以選擇圓柱型的拉麵或問老闆什麼麵條
比較有口感且耐煮.
2.阿基師有交待沙茶醬不能一開始用油去炒,因為沙茶本身有放一些
海鮮類的東西,會容易變味(大致上是這樣,他老人家沒解釋太多!!)
這是我在這次實作中學到的知識,分享給大家^^
3.食材可以自行變化,只有紅蘿蔔加空心菜去炒,坦白說個人覺得不太優(口感很不對味),
但大家要注意不同食材的熟調時間的差異,總之慢熟的要先炒.