只剩一張嘴的中年男子

第一次做Pizza只能用慘不忍睹來形容,當然還有妻小還算給面子,
但我心裡知道這實在不是人吃的東西>_<
所謂失敗為成功之母,所以這次失敗帶給我更大的動力,去研究麵皮的製作.

http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/30080642 

Pizza製成可分為3個部份:
1.餅皮
2.Pizza醬
3.配料

餅皮-麵粉400g 溫水200g 酵母4g 鹽(增加麵團延展性)糖各4g 特級初榨橄欖油少許
作法:
1.麵粉和酵母及鹽糖倒入盆內,混合均勻後在中間挖個大洞
2.將溫水(約30-40度)分數次緩緩倒入剛才挖的洞裡,邊倒邊用筷子攪拌,
   讓麵粉和水混和.
3.等麵團成型後,可以開始用手去揉,這時麵團可能有點硬,那是正常的!!
4.如果發現麵團無法成型,通常是太乾造成的,可以加入少許(5-10cc)再揉幾分鐘.
5.如果一切順利,揉大約5-10分鐘就大功告成了,也就是"三光"(初次也許需要更久的時間,別太耽心!!)
   不知道什麼是三光,請看本站的文章.
6.把麵團整成圓型後,放入盆內蓋上濕布大約1-3小時或更久,要適"酵母"及當時的溫度而定,
   總之要讓麵團發酵長大,大約要長至1倍大即可.
7.將麵團分成3-4份,分別放入加蓋的盒子或密封袋裡,大約15-20分鐘讓它鬆弛!!
   注意麵團要放在密封的環境,否則會乾裂!!

Pizza醬:現成Pizza醬 義大利綜合香料 牛蕃茄 大蒜/洋蔥擇一 羅勒(俗稱九層塔) 橄欖油
作法:
1.6-8匙的特級初搾橄欖油(希臘進口)再放入大蒜/洋蔥爆香
2.放入羅勒(視個人口味,也可以不加!!)及牛蕃茄(切丁)
3.放入現成的Pizza醬大約10匙,然後小火收汁變成濃稠狀,也就是說不能讓醬料水水的,
   等等抹在麵皮上會太濕,而影響口感喔!!
4.最後用篩子過瀘出我們要的醬汁即可.
5.如果懶的做Pizza醬汁,也可以直接用現成的Pizza醬代替喔!!

配料-起士條一包 洋菇 綠花耶菜 甜椒 其它你愛吃的東西
要注意配料要風乾不要濕答答的,不然等一下會讓餅皮太濕,口感會不好!!

Pizza作法:
1.把醒好的麵團捍成扁平圓狀,厚度大約0.5-1cm(初次做最好不要弄太厚!!),用叉子在餅皮戳洞.
2.抺一層橄欖油再上Pizza醬(注意量不要太多).鋪少許的起士條,讓配料乖乖和餅皮黏在一起!!
3.再鋪上愛吃的配料~但不要弄太多配料會太厚反而不好烤!!
4.最後在配料上攦上起士條,這也有固定配料的作用喔!!
5.烤箱預熱250度後轉為220度,將Pizza放在烤箱約20分鐘即可!!

烤的時間會因烤箱而略有不同,基本上只要烤到餅皮有彭起來且略帶金黃色,
上頭的起士有溶化且呈金黃色即可!!

 
製作參考連結:
http://www.youtube.com/watch?v=BfqsEV7EB3Q 鼎鼎有名的奧立佛
http://blog.yam.com/vito/article/23696447 
http://www.youtube.com/watch?v=C2C6v9mGuR0&feature=fvw
http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/30080642